Souhey compte 83 habitants selon les dernières données officielles INSEE de 2025. Cette commune est située dans le département Côte-d'Or (21).
Souhey occupe le 32478e rang national des communes françaises par nombre d'habitants. La population a évolué de -10.75% sur les 10 dernières années.
Souhey est une commune française située en Côte-d'Or (Bourgogne-Franche-Comté). Son code postal est 21140 et son code INSEE est 21612.
Les données historiques INSEE montrent que Souhey comptait 127 habitants en 1876 contre 83 en 2022. Ces données couvrent 36 années d'historique démographique.