Sorbey compte 233 habitants selon les dernières données officielles INSEE de 2025. Cette commune est située dans le département Meuse (55).
Sorbey occupe le 24569e rang national des communes françaises par nombre d'habitants. La population a évolué de -11.41% sur les 10 dernières années.
Sorbey est une commune française située en Meuse (Grand Est). Son code postal est 55230 et son code INSEE est 55495.
Les données historiques INSEE montrent que Sorbey comptait 439 habitants en 1876 contre 233 en 2022. Ces données couvrent 36 années d'historique démographique.