Saussey compte 72 habitants selon les dernières données officielles INSEE de 2025. Cette commune est située dans le département Côte-d'Or (21).
Saussey occupe le 33051e rang national des communes françaises par nombre d'habitants. La population a évolué de -10% sur les 10 dernières années.
Saussey est une commune française située en Côte-d'Or (Bourgogne-Franche-Comté). Son code postal est 21360 et son code INSEE est 21588.
Les données historiques INSEE montrent que Saussey comptait 261 habitants en 1876 contre 72 en 2022. Ces données couvrent 36 années d'historique démographique.