Saffres compte 120 habitants selon les dernières données officielles INSEE de 2025. Cette commune est située dans le département Côte-d'Or (21).
Saffres occupe le 30374e rang national des communes françaises par nombre d'habitants.
Saffres est une commune française située en Côte-d'Or (Bourgogne-Franche-Comté). Son code postal est 21350 et son code INSEE est 21537.
Les données historiques INSEE montrent que Saffres comptait 502 habitants en 1876 contre 120 en 2022. Ces données couvrent 36 années d'historique démographique.