Graissessac compte 569 habitants selon les dernières données officielles INSEE de 2025. Cette commune est située dans le département Hérault (34).
Graissessac occupe le 15252e rang national des communes françaises par nombre d'habitants. La population a évolué de -13.79% sur les 10 dernières années.
Graissessac est une commune française située en Hérault (Occitanie). Son code postal est 34260 et son code INSEE est 34117.
Les données historiques INSEE montrent que Graissessac comptait 2 880 habitants en 1876 contre 569 en 2022. Ces données couvrent 36 années d'historique démographique.